本文摘要：土豆曾多次与白菜萝卜并列入北方最重要的冬储食物，如今，它堪称身价“晋级”。

土豆曾多次与白菜萝卜并列入北方最重要的冬储食物，如今，它堪称身价“晋级”。保健品招商网了解到，我国将启动马铃薯主粮化战略，以后土豆也许就不会沦为时隔水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮了。只不过，无论是当主食，还是当配菜，最重要的都是确保营养损失较少，而要做这一点，必需从土豆切法、烹饪方法以及加到调料三个方面展开考虑到。

土豆能调整疲惫的体质 土豆不仅会使人发胖，还有愈多受伤、利尿、解法痉的功效。它能预防淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆所含非常丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长年服用利尿剂或轻泻剂的人多不吃土豆，需要补足体内缺少的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具备提升记忆力和让思维明晰等起到。

夏季没食欲的朋友，坚决不吃一段时间土豆，一定能接到令其你失望的效果。块越大就越营养 烹调过程中，土豆就越原始，其营养损失就越多。换句话说，就是土豆丝的营养高于土豆片，土豆片的营养高于土豆块。

因此，在加工过程中不应尽量确保土豆的完整性，断面就越较少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也不会较少。煮着不吃最理想 煮土豆是最理想的烹饪方式，研究表明，土豆在煮熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失很少，保有亲率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没损失，其中的淀粉颗粒还能获得充份糊化，使它在体内更容易被消化分解成，减少胃肠开销。

带上皮蒸制的整个土豆营养损失更加较少，是最佳烤肉。若煮熟后压成泥，口感酥软，更加合适老人和孩子。不吃土豆也是有迷信的 1、不吃土豆要去皮不吃，有芽眼的地方一定要挖去。

以免中毒。2、切好的土豆丝或片无法长时间的洗净，冷水太久不会导致水溶性维生素等营养萎缩。3、卖土豆时不要买皮的颜色发青和幼苗的土豆，以免龙葵素中毒。土豆中还所含大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，增进肠道微生物生长发育。

同时还可以增进肠道收缩，维持肠道水分，有防治咳嗽和预防癌症等起到。

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